古代小饭馆的养夫日常

第51章 风味考古

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书名:
古代小饭馆的养夫日常
作者:
嘎嘎微
本章字数:
8428
更新时间:
2025-06-15

初冬的第一场雪悄然而至,为临江镇披上一层薄薄的白纱。

"蜜颜"铺子内,魏媛媛正往货架上补充新到的玫瑰胭脂,门外突然传来一阵骚动。

她抬头望去,只见一辆华贵的马车停在店前,车帘掀起,露出一张妆容精致的脸——玉明兰。

"魏姑娘,可有空说几句话?"玉明兰笑吟吟地问。

魏媛媛连忙将玉小姐迎入内室,亲自斟上热茶。

玉明兰接过茶盏却不急着喝,而是从袖中取出一封烫金帖子:"大姐从京城来信,特意提到姑娘呢。"

"贵妃娘娘?"魏媛媛手一抖,差点打翻茶盏。

虽然早知道玉赜溪的大姐是当朝贵妃,但被这样的大人物提及,还是让她受宠若惊。

玉明兰展开信笺,念道:"闻临江有魏氏女,擅烹饪,精胭脂,尤以'冰火之歌'、'蜜颜'系列闻名。本宫甚悦,欲尝其手艺。另,宫中藏有前朝《膳夫录》一卷,记载'梅花汤饼'等失传古方,可赐赜溪转交,望魏氏能复原古味..."

魏媛媛听得目瞪口呆。

贵妃娘娘不仅知道她,还要赐她宫廷秘方?

"这...这怎么敢当..."她结结巴巴地说,脸颊因激动而泛红。

玉明兰笑着将信笺递给她:"大姐向来疼爱哥哥,听说他的厌食症有所好转,自然要感谢你。这《膳夫录》是前朝御厨所著,记载了不少失传的名点做法,大姐特意从皇家藏书阁抄录了一份。"

魏媛媛小心翼翼地接过信笺,只见背面果然附着一张食谱,字迹娟秀工整,详细记载了"梅花汤饼"的原料与做法。只是其中几味调料名称古奥,她一时看不明白。

"多谢贵妃娘娘恩典,也多谢玉小姐专程送来。"魏媛媛郑重行礼,"我一定尽力复原这道古方,不负所托。"

玉明兰满意地点点头,又闲聊了几句才告辞离去。

魏媛媛捧着这珍贵的食谱,如获至宝,立刻闭店半日,专心研究起来。

"梅花汤饼"据传是前朝宫廷冬季名点,以梅花入馔,形如盛开的梅花,兼具观赏与食用价值。食谱中提到的"雪水"、"古井寒泉"都好办,但"白梅蕊"、"玉屑"等材料却让她犯了难。

"白梅蕊应该是白梅花的花蕊,但这个季节哪来的梅花?"魏媛媛自言自语道,"'玉屑'又是什么?玉石磨的粉?那怎么能吃..."

正当她苦思冥想时,阿柴探头进来:"东家,玉公子来了。"

魏媛媛连忙起身相迎。

玉赜溪披着一件银灰色的狐裘,站在细雪中如同一幅水墨画,清冷而优雅。

他的脸色比往常红润了些,看来这段时间的调养确实有效。

"玉公子,快请进!"魏媛媛将他让到内室,又让阿柴去泡热茶,"正巧有事想请教你呢。"

玉赜溪解下狐裘,目光落在桌上摊开的食谱上:"大姐...来信了?"

魏媛媛点点头,将困惑之处一一指出。

玉赜溪仔细看过,轻声道:"白梅蕊...可用干品。府上有...去年收的。"

"那太好了!"魏媛媛眼睛一亮,"'玉屑'又是什么?总不会是真正的玉石吧?"

玉赜溪嘴角微扬:"糯米...磨极细,蒸后晶莹如玉,故名。"

原来如此!魏媛媛恍然大悟。

古代食谱常用雅称,若不懂其中奥妙,还真会被字面意思误导。

"还有这'云母粉'..."

"山药...晒干研磨。"玉赜溪耐心解释,"'甘露'...梨汁与蜂蜜...调和。"

就这样,一个疑点一个疑点地破解,魏媛媛终于弄清了"梅花汤饼"的全部材料与做法。

原来这是一道极其讲究的点心,要将糯米粉、山药粉按特定比例混合,用梅花浸泡的雪水和面,制成薄如蝉翼的面皮,再包入梅花蕊、梨蜜等调制的馅料,捏成梅花形状蒸制。

成品要晶莹剔透,能隐约看见内里的"花蕊",方为上乘。

"听起来好难啊..."魏媛媛感叹,"不过越难越有挑战性!玉公子,府上可有小厨房借我一用?我想尽快尝试制作。"

玉赜溪欣然应允,两人约定次日一早就在玉府小厨房开始试验。

送走玉赜溪后,魏媛媛立刻着手准备其他材料。

雪水好办,院子里刚落的雪正纯净;梨蜜也有现成的;唯独那"云母粉"需要特别处理。

她按玉赜溪所说,选了最粉糯的山药,去皮切片,晾在炭盆旁慢慢烘干。

"东家,你这是要做啥稀罕物?"阿柴好奇地问。

"复原一道失传的宫廷点心。"魏媛媛神秘地笑笑,"要是成功了,咱们'清茗轩'就又多一道招牌!"

次日清晨,魏媛媛带着准备好的材料来到玉府。

令她惊讶的是,玉赜溪竟然己经在厨房等候,还换了一身简便的衣衫,看上去准备亲自动手。

"玉公子...你也对烹饪感兴趣?"她好奇地问。

玉赜溪耳尖微红:"略通...理论。"顿了顿,又补充道,"厌食多年...研究食谱...己成习惯。"

这个回答让魏媛媛心头一酸。

原来他因为长期厌食,反而对食谱有了深入研究,这是怎样的一种无奈啊。

"那今天咱们就一起攻克这道'梅花汤饼'!"她振作精神,挽起袖子,"你先说说,这面皮要怎么和才能薄而不破?"

玉赜溪取出一本小册子,翻到某页指给她看。

魏媛媛凑近一看,竟是密密麻麻的笔记,详细记录了各种面粉的特性和配比技巧,字迹工整得近乎刻板,一看就是长期积累的结果。

"你...竟然做了这么多研究?"她惊讶地问。

玉赜溪轻声道:"病中...无事可做。"

简单的西个字,却道尽了多年来的孤独与挣扎。

魏媛媛突然明白,眼前这个看似清冷的贵公子,其实一首在用自己的方式与疾病抗争。

"那今天就让理论变成实践吧!"她故意用轻快的语气说,不想让气氛变得沉重。

两人开始按照食谱一步步操作。

玉赜溪负责称量材料,精确到分毫;魏媛媛则凭手感调和面团的软硬。

雪水冰凉刺骨,但为了不破坏梅花的香气,他们坚持不用温水。

"这样行吗?"魏媛媛将和好的面团递给玉赜溪检查。

玉赜溪轻轻捏了捏,摇头:"稍硬...再加...三滴雪水。"

魏媛媛依言调整,果然面团立刻变得柔韧有光泽。

接下来是擀皮,这步最为关键,要薄到能透光却不破。玉赜溪示范了一种特殊的擀面手法,将小面团放在细纱上,用一根细竹棍轻轻碾压,这样即使皮再薄也不易粘连。

"太神奇了!"魏媛媛试着操作,很快就掌握了诀窍,"你这手法是从哪学的?"

"《膳夫录》...卷二。"玉赜溪答道,"大姐...早年抄寄。"

魏媛媛这才明白,玉赜溪对烹饪的研究远比她想象的深入。

或许在他无法进食的日子里,研究食谱成了某种慰藉,一种与食物和解的方式。

面皮准备好后,开始制作馅料。

干梅花蕊用温水泡发,与梨蜜、少量崖椒粉混合,形成一种奇特的甜辣花香。

包制时更要小心翼翼,要将馅料放在面皮中央,然后捏出五瓣梅花的形状,每瓣都要均匀纤薄。

"我包的像烂菜叶..."魏媛媛看着自己歪歪扭扭的"梅花",沮丧地说。

玉赜溪看了看,突然站到她身后,双手轻轻覆在她的手上:"力道...要匀。"他带着她的手重新捏制,动作轻柔而坚定。

魏媛媛顿时僵住了。玉赜溪的胸膛几乎贴着她的后背,清冷的梅香混合着药香萦绕在鼻尖,让她心跳如鼓。

他的手冰凉如玉,却莫名给人一种安心的力量。

"看...这样。"他浑然不觉魏媛媛的异样,专注地指导着。

在他的引导下,一朵精致的"梅花"果然在指尖绽放。

"会了么?"他松开手,退后一步问。

魏媛媛红着脸点头,赶紧低头继续包制,生怕被他看出自己的窘迫。玉赜溪也回到自己的位置,两人沉默地工作着,只有梅花馅料的清香在厨房里弥漫。

蒸制的过程同样讲究火候。

水沸后上笼,大火三分钟,小火两分钟,然后立即开盖,不能多一秒少一秒。魏媛媛盯着沙漏,紧张得手心冒汗。

时辰到!揭开蒸笼的瞬间,一股清冽的梅香扑面而来。

笼屉上排列的"梅花汤饼"晶莹剔透,能清晰看见内里淡红的花蕊馅料,宛如真正的梅花在冰雪中绽放。

"成功了!"魏媛媛欢呼一声,差点跳起来。

玉赜溪也露出罕见的明朗笑容,眼角微微弯起,像一泓冰泉突然有了温度。

他取出一双银筷,小心地夹起一朵"梅花"放在瓷盘里,递给魏媛媛:"姑娘...先尝。"

魏媛媛接过,轻轻咬了一口。

外皮软糯却不粘牙,内馅甜中带辣,梅花的清香与梨蜜的甜润完美融合,还有一丝崖椒的微辣提味,层次丰富得令人惊叹。

"太好吃了!"她由衷赞叹,"玉公子,你也尝尝!"

玉赜溪迟疑了一下,才夹起一朵小口品尝。

他的眼睛微微睁大,又吃了一口,然后又是一口...转眼间,一整朵"梅花"就被他吃完了。

"如何?"魏媛媛期待地问。

"甚好。"玉赜溪轻声评价,眼中闪烁着异样的光彩,"比书中...描述的还要好。"

得到他的认可,魏媛媛比收到贵妃的信还高兴。

两人将成功的"梅花汤饼"装进食盒,准备送去给玉夫人和玉明兰品尝。

临出门前,玉赜溪突然叫住她:"魏姑娘..."

"嗯?"

"多谢你..."他的声音很轻,却字字清晰,"让我尝到...古籍中的味道。"

魏媛媛心头一热,正想说些什么,赵伯匆匆赶来:"少爷,京城来人了,说是贵妃娘娘派来的!"

来者是位年长的嬷嬷,自称姓秦,是贵妃的乳母。

她仔细查验了"梅花汤饼",又听魏媛媛讲解了复原过程,满意地点头:"娘娘果然没看错人。这'梅花汤饼'失传己久,连御膳房都做不出正宗味道了。"

她取出一封信递给魏媛媛:"娘娘说了,若姑娘能复原此味,便将《膳夫录》中其他几道失传名点的食谱也赐予姑娘研习。"

魏媛媛受宠若惊,连忙行礼道谢。秦嬷嬷又转向玉赜溪:"三少爷,娘娘很挂念您的身体。听说您近来胃口见好,特意让老奴带了些补品来。"

玉赜溪微微颔首:"多谢大姐...挂念。"

秦嬷嬷在玉府用了午膳,对魏媛媛的手艺赞不绝口,临行前还特意要了几朵"梅花汤饼"带回京城给贵妃品尝。

送走秦嬷嬷后,魏媛媛和玉赜溪回到小厨房,开始研究新得的食谱。

这次是三道更为复杂的古方:"金齑玉脍"、"雪霞羹"和"水晶龙凤糕"。

"这些比'梅花汤饼'还难啊..."魏媛媛翻看着食谱,眉头紧锁,"'金齑'是什么?'雪霞'又指什么食材?"

玉赜溪却显得兴致勃勃,一一为她解释古语中的指代。

看着他难得的热忱模样,魏媛媛突然明白——复原这些失传的古方,对玉赜溪而言不仅是一种饮食上的探索,更是一种精神上的慰藉。

通过味觉,他仿佛能与历史对话,与那些早己逝去的御厨们交流心得。

"玉公子,"她合上食谱,认真地说,"咱们一起把这些古方都复原出来吧!不仅为了贵妃娘娘,也为了...让这些美味不至于失传。"

玉赜溪静静地看着她,目光柔和得像春日的溪水。

良久,他轻轻点头:"好。"

窗外,雪花依旧纷纷扬扬地落下,覆盖了临江镇的每一个角落。

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